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生キャラメル [グルメな話]

最近、にわかにお菓子作りに手を出しているはるまきママでございます。
きっかけは、近所の方からおいしい卵をいただいて、それのお礼にケーキを
作ってからなのですが。
真葵がスイミングの選手育成コースになってから、お菓子の消費量が激しく
なってきた、というのも原因の一つかも。^^;


そんなこんなで、新たなお菓子のレシピを検索してまして、たどり着いたのが
生キャラメル。

へー、材料は割とお手軽簡単なものばかりなんだ。
ほー、フライパン一つで出来上がっちゃうのね。


・・・試しに作ってみた所、はまるはまる。
作るのも楽しいし、食べても美味しいし。
早速近所の人にも試食してもらったところ、めっちゃ好評。


・・・・・まあ、こんな長い前置きはいいから作りましょうか。(笑)

それでは、生キャラメルの作り方。


P1030058.jpg

牛乳と砂糖をフライパンに入れて、中火でぐつぐつ。
砂糖がこげすぎないように、軽くフライパンをゆすります。



P1030059.jpg

とろみが出てきたら、弱火でぐつぐつ。
ほんのりキャラメル色になるまで、ぐつぐつ。



P1030060.jpg

キャラメル色になってきたら、生クリーム投入。
”だま”にならないように、ちょっとずつね。



生クリームを全量入れたら、こげないように必死にまぜまぜ。
弱火で、ゆっくりゆっくり煮詰めていきます。



P1030062.jpg

カスタードクリームぐらいの堅さ(とろみ)になるまで、ぐつぐつまぜまぜ。
仕上げにバター(マーガリン)と蜂蜜をちょっと入れて。



P1030064.jpg

クッキングシートをひいた耐熱容器(グラタン皿など)にどどーっと流し込む。
室温でちょっと冷ましてから、冷蔵庫で冷やして固めて切り分けて・・・





P1030069.jpg

生キャラメルの完成♪




いやぁ、美味しい。(自画自賛)
調子に乗って、見切り品の生クリームを買ってきては作ってます。
(火を通すから大丈夫っ…w)



でも、砂糖&生クリームがしっかり入っているので、カロリーは多めか?
まあ、一度に大量接種摂取するわけじゃないから、いいか・・・





=追記=

分量は・・・

牛乳             100ml
砂糖(上白糖)        100g
生クリーム          1パック(200ml)
蜂蜜             大さじ1
バター(加塩でOK。マーガリンで代用可) 10g



1並びで覚えやすいですね〜。
生クリームは動物性の、乳脂肪分35%以上のものがおすすめ。
蜂蜜とバターは無くても大丈夫ですが、入れた方が風味が増します。
(特に、バターは多めに入れるとバタースコッチっぽくなりますよ)
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アキオ

ブログには載せてないんですが、
花畑牧場の生キャラメル、
定期的に家に来るんです。
チーズとかも。

買うと高いですよー。
なので自分で作っちゃうハルマキママさん、
なーいす。
by アキオ (2009-03-02 16:51) 

papa007_

生キャラメル大好き!!いいですね~w
by papa007_ (2009-03-02 17:08) 

ひなぐま

をを♪おいしそう〜^^
私も挑戦してみようかな…分量は、決まったレシピがあるのですか??????(興味津々w)
by ひなぐま (2009-03-03 00:04) 

かのん

母が「作ってみようかな♪」と言っていました。という伝言(笑)
「いやあ、焦がさないようにするのが、実は相当大変なんじゃないの?」
と、言ってみました。
はるまきママさんはすごい!という話題でもちきりなのでございますw
by かのん (2009-03-03 00:19) 

はるまきママ

興味がある方が多いようなので、こっそり分量を追記して
おきますね。

>アキオさん
実は花畑牧場の生キャラメルを食べた事の無い私ですw
(生キャラメルは食べた事あるのですが…)
思わずググっちゃいましたが、買うと高いんですねー。
手作りだからかなー?

>パパさん
スイーツ好きなパパさんも、是非!
時間のあるときに試してみてください〜。
(煮詰めるのに30分ぐらいかかるので)

>ひなぐまさん
分量、追記いたします。^^
一度に数十粒分出来上がるので、お裾分けしてもまだまだ
余りますよ〜。

>かのんさん
是非、作ってみてください!<かのんさんのお母様w

弱火でゆっくり煮詰めれば、焦げ付く事はありませんよ〜。
ただ、煮詰める作業が30分…フライパンにつきっきりです。
コツは、フライパンのふちからこげやすいので、ふちから
丁寧に混ぜる事ぐらいでしょうか?
作ってみると、拍子抜けする位簡単ですから…
by はるまきママ (2009-03-03 13:29) 

papa007_

さっそく試してみました。美味しかったです!!!
んで記事にリンク貼らせていただきましたm(_ _)m
by papa007_ (2009-03-09 23:25) 

はるまきママ

>パパさん
了解いたしました〜。^^
スイーツも作れるパパさん、すごいですねぇ!
by はるまきママ (2009-03-10 09:13) 

ブタゴリラ

お久しぶりです。。。
ホワイトデーなので、お菓子を、、、と、papaさんところで
偶然お見かけし、、携帯片手に
さっきまで作ってました。w いやぁ大感謝です。
by ブタゴリラ (2009-03-13 01:41) 

はるまきママ

>ブタゴリラさん
お久しぶりです〜♪♪♪
ホワイトデーに手作りなんて、素敵ですねぇ。^^
参考になったようでよかったです。
ハッピーなホワイトデーになりますように。


by はるまきママ (2009-03-13 11:04) 

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